現年八十多歲的鄭振山老師傅，是位大師級的烘培師傅，不僅精通糕餅製作，對麵包蛋糕等西點也經身歷練。鄭家傳統民俗糕餅茶點，都是祖傳手藝，目前的老闆鄭永豐，則是第八代傳人，鄭家糕餅茶點淵源長遠，是鹿港歷史悠久的百年老店      

        值得一提的是，鄭振山老師傅自年幼即拜鹿港知名料理大師施天興為師，習得一身烹飪好手藝。施天興大師年輕時，曾遠赴大陸，走遍大江南北，向各地餐廚大師學得烹飪絕活，作出不同口味佳餚。回到台灣，將手藝精髓傳授鄭振山，成為施天興唯一嫡傳弟子，更增鄭振山的料理功夫   台灣光復，施天興與鄭振山師徒兩人，經常以廚藝會友，烹調出許多令人讚不絕口的佳餚，因而聲名遠播，當年許多達官顯貴，延請師徒二人為之掌廚設宴，總博得賓客讚嘆，賓主盡歡。當年先總統蔣公設請國宴，更延攬鄭振山為國宴掌廚師傅之一，迄今仍享有御廚之美譽    

     日據時代，鄭振山的大哥鄭聰敏，奉父親鄭才之命，飄洋過海，赴日學習和果子製作，手藝盡傳鄭振山，使日後鄭振山融合了中，日茶點製作方法，鄭振山的糕餅製作和烹調料理，達到廣博精深的巔峰，為［振味珍］紮下深厚根基

　　　　振味珍因為肉包和饅頭頗負盛名，街坊鄰居口耳相傳紛紛指名要到人稱［阿振師］那裏去買肉包，久而久之，阿振肉包一名便傳了開來，後來名聲遠播，很多知道阿振肉包的人也許還不知道,原來阿振肉包店的原名其實是振味珍呢！！

        阿振肉包強調食材本身的新鮮，現蒸，現作，現賣成為阿振肉包的一大特色，每天從早上開始，店裡的師傅們，以矯捷的身手馬不停蹄地桿著包子皮，有的捏製包子或製作各式不同口味的饅頭和蛋糕，就為了讓遠道而來的顧客或街坊鄰居們能嚐到最新鮮美味的產品，也正因為如此，才廣受舊雨新知都不惜遠道而來排隊等候。蒸好剛擺上桌面的肉包或饅頭，不消一會兒工夫，即被搶購一空，店家對大排長龍又無法買到的顧客，感到更深的歉意     

        有人不禁問，生意好得如此，何不漏夜趕工先作好蒸好，翌日再回蒸籠蒸熱即可上市，增加供應量。老闆的回答是：如果如此，現作現賣所有的柔軟，細膩，香Ｑ的獨特風味，將會盡失，可想像的效果將是適得其反，如此嚴格的自我要求，也正是阿振肉包長期以來受到顧客們歡迎的主要原因       

        鄭永豐舉例說，台灣的牛舌餅製作，也可設法融入西點訣竅，調製出餅內層次分明又酥脆爽口，果能如此，老祖先們傳了上千年的中式傳統糕餅茶點，才不會讓西式漢堡素食專美於前，抱著食品製作精益求精，講就衛生營養又新鮮的經營理念，是振味珍，阿振肉包商譽歷久彌堅長年維持生意興隆的主要原因

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